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玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發(fā)高營養(yǎng)、高生物學功能食品的巨大潛力 。新鮮嫩玉米的營養(yǎng)成分比較全面，一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷21%、鐵0.0016%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等 。
嫩玉米的選購方法：1、嫩玉米：顆粒均勻，葉子嫩綠，玉米捏起來比較軟，是新鮮的嫩玉米 。同一批次的玉米，盡量挑選顆粒小的玉米 。
【嫩玉米的營養(yǎng)成分】2、老玉米：摸著硬邦邦，葉子發(fā)黃，顆粒有些發(fā)癟 。同一批次的玉米，顆粒越大，玉米越老 。
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