【牡蠣肉是牛的哪個(gè)部位】
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牛牡蠣肉是牛肩胛骨后的一塊肉，因?yàn)樾嗡颇迪犎舛妹?。因少有活動(dòng)肉質(zhì)細(xì)嫩，又因密布脂肪呈現(xiàn)細(xì)密的大理石紋路 。所以口感油潤(rùn)，適合煎、炒、烤等，是上等的食材 。牛牡蠣肉脂肪含量相對(duì)比較低，而且肉質(zhì)含有肉筋，從而使其特別的有嚼勁，適合做出上等牛排，需要用小火慢煎，不斷的翻面，這樣才能品嘗到牛牡蠣肉的原汁原味 。
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