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用料：雞胸肉500克、蛋清1個(gè)、芝麻5克、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、蔥20克、姜10克、蒜20克、鹽5克 。
1、雞胸肉洗凈 ， 去掉白色雞油 ， 撕去筋膜 ， 用刀拍幾下 ， 切丁 。
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2、放入生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 鹽腌半小時(shí) 。
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3、鍋倒油燒熱 。
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4、放入腌好的雞肉 ， 大火炸至微微發(fā)白 ， 迅速撈出 ， 晾涼 。油繼續(xù)加熱 ， 再放入雞肉 ， 小火炸至發(fā)紅酥脆撈出 ， 瀝干油備用 。
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5、鍋留底油大火燒熱 ， 放入花椒、麻椒炸熟 ， 放入干辣椒 ， 蔥姜蒜末、炸好的雞肉 ， 大火爆炒至微微發(fā)干 。
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6、撒上少許鹽 ， 熟芝麻炒勻即可 。
【雞胸肉炒辣椒怎么做好吃】
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