【水奶是什么】
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水牛產(chǎn)的牛奶 。水牛奶產(chǎn)量國內(nèi)較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶 。奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由于品質(zhì)過于優(yōu)良，加之為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)奶水牛、單產(chǎn)稀少，因而水牛奶及奶制品的價格也遠遠高于奶牛奶 。
水牛奶，與人們熟知的乳用牛（常見的是黑白花奶牛）產(chǎn)的奶不同，它是母水牛擠出來的奶 。水牛奶產(chǎn)量較低，營養(yǎng)價值高 。據(jù)國家有關(guān)科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養(yǎng)價值相當(dāng)于黑白花牛奶1.85公斤，最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品，因此可稱得上是奶中極品 。兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶，都必須用水牛奶來制作 。
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