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魯菜 。
食材：羊肉、羊骨各200克，100毫升香料水，草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、丁桂粉各適量，20克姜片，10克蒜苗末，10克蔥末，10克香菜末，大蔥段少許，4克鹽，味精、料酒、雞粉、食用油各適量 。
1、鍋?zhàn)⑺疅裏幔谷胙蛉?，汆去血水，撈去浮?。然后撈出羊肉 。
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2、將羊肉、羊骨放入原鍋中，加入草果、桂皮、白芷、良姜、干姜、姜片、大蔥段、料酒 。
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3、略煮后撇去浮沫 。
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4、加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮70分鐘 。然后揭蓋，撈出羊肉 。
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5、將煮好的羊肉切成片 。
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6、將香料水倒入原鍋中攪勻 。加蓋，燒煮3分鐘 。
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7、揭蓋，撈出羊骨，放入湯碗墊底 。
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8、倒入切好的羊肉片 。
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9、加入鹽、味精、雞粉、丁桂粉，拌勻調(diào)味 。
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10、將羊肉片撈出，放入湯碗中 。
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【單縣全羊湯是哪里的菜】11、再將香菜末、蔥末、蒜苗末倒入原鍋中 。略煮片刻，至熟 。
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12、將湯汁倒入湯碗中即可 。
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