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觀其色，聞其味 。
1、觀其色：未打過甜蜜素的水果顏色較為正常，反之則格外鮮亮艷麗 。
2、聞其味：正常水果帶有淡淡清香，則打過甜蜜素的水果沒有任何味道 。
【怎樣判斷水果打甜蜜素】甜蜜素學(xué)名環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種無營養(yǎng)甜味劑，其甜度為蔗糖的3040倍，而價(jià)格僅為蔗糖的1/3左右，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)及蜜餞等食物中 。
甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂，即使在水果生長過程中或者在水果表面噴灑了甜蜜素，甜蜜素也不能進(jìn)入水果內(nèi)部；如果給水果注射甜蜜素增甜，需要對(duì)水果進(jìn)行全方位的注射，這會(huì)造成植物細(xì)胞壁的破壞，水果在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)腐爛變質(zhì) 。對(duì)于商家而言有害無利，所以加入甜蜜素給水果增甜不太可能 。
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