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用料：黃瓜３根、油適量、鹽適量、糖適量、醋適量、朝天椒適量、大蒜適量、醬油適量、花椒粒適量、淀粉少許 。
1、黃瓜在淡鹽水浸泡十分鐘，反復(fù)清洗干凈，切大滾刀塊中間再切幾刀不切透，用鹽鹵一下 。
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2、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒和紅椒段，然后撈出花椒粒和紅椒段扔掉 。
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3、爆香蒜末 。
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4、加入黃瓜爆炒 。
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5、加入調(diào)好的糖醋汁（糖、醋、醬油、淀粉），勾薄芡 。
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【爽口糖醋黃瓜怎么腌制】6、出鍋裝盤 。
黃瓜功效：
１、清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫 。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康 。
２、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低 。
３、健腦安神
黃瓜含有維生素Ｂ１，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥 。
４、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體 。
５、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素Ｃ具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的 。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用 。
６、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素Ｅ，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝 。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效
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