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什么是椰漿飯

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)印度尼西亞


什么是椰漿飯

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椰漿飯是在文萊，馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，輔料有椰漿絲、雞蛋等，口味偏清淡 。事實(shí)上，它是馬來西亞的非正式國(guó)肴 。在登嘉樓與吉蘭丹東海岸，椰漿飯非常普通 。在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作“烏督飯” 。
【什么是椰漿飯】搭岡飯非常普通 。在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作烏督飯 。這個(gè)飯的名稱來自它的烹飪過程，那就是把飯浸泡在濃椰漿里后再把飯與椰漿的混合物拿去蒸 。有時(shí)候，會(huì)在蒸煮過程中把打了個(gè)結(jié)的班蘭葉放入飯里，以增加它的香味 。必要時(shí)，也可加入其他的香料如黃姜與香茅，以給于附加香味 。
傳統(tǒng)上，一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜與熱辣醬料（馬來話稱作Ｓａｍｂａｌ） 。椰漿飯也可以有別的佐料，如雞肉、章魚或?yàn)踬\、鳥蚌、牛肉咖哩（把牛肉燜在椰漿與香料的混和物）或巴魯（牛肺） 。傳統(tǒng)上，大多數(shù)的佐料是熱辣性質(zhì)的 。
椰漿飯傳統(tǒng)上被用來當(dāng)早餐吃的，而它也在清晨開始就在馬來西亞的路邊檔口賣出 。它通常是被報(bào)紙、麻漿紙或香蕉葉包住賣的 。無論如何，也有些餐廳把它盛在盤上當(dāng)午餐或晚餐吃，讓它有機(jī)會(huì)被論為一大佳肴 。

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