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松菌油原料：松茸 ， 植物油 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 一點(diǎn)蒜片 。
１、先用小刀將泥土削掉 ， 再將傘柄以下刮掉 ， 最后用流水沖一沖 ， 并用軟布將菇頂?shù)牟亮鞲蓛?nbsp;， 用紙巾擦干 。
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２、弄干凈后的松茸用手撕成條 ， 稍微厚實(shí)一點(diǎn) ， 有嚼頭 。
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３、起鍋倒油 ， 油燒至七成熱時(shí) ， 放一把花椒 ， 炸出香味撈出 。再放入松茸條 ， 中小火炸 。
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４、改用小火繼續(xù)炸制４０分鐘到１小時(shí) ， 在此期間要注意觀察并攪拌 ， 等松茸顏色變黃 ， 水分變干 ， 油也清澈 ， 就放入蒜片炸干水分 ， 再放干辣椒 ， 待辣椒顏色變深 ， 松茸變成深金黃色 ， 就可以關(guān)火 。由于油有余溫 ， 放涼過程中還會(huì)有變化 。所以這步很關(guān)鍵 ， 萬(wàn)一熬糊了就會(huì)前功盡棄 。最后放點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻即可 。
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【松菌油的制作方法】５、放涼后的松茸油 ， 放入玻璃罐中或其他容器中 ， 密封 ， 避光保存即可 。
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松茸 ， 一種純天然的名貴食材 ， 被稱為“菌中之王” ， 可想而知 ， 松茸的食用價(jià)值多高 。松茸 ， 菌柄為白色 ， 均有纖維狀茸毛鱗片 ， 菌肉白嫩肥厚 ， 質(zhì)地細(xì)密 ， 有濃郁的特殊香氣 。由于它的滋補(bǔ)效果非常好 ， 而且味道鮮美 ， 因此深受不少人的喜歡 。
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