文章插圖
１、紅酒理論上有擁有８～１０年保質(zhì)期 ， 低端紅酒適飲期卻只有一年左右 ， 頂級紅酒的巔峰期在儲存后的２０～５０年之間 ， 頂級白葡萄酒可達(dá)５０年以上 。紅酒需要１０年以上的存儲時 ， 需要藏家耐心的呵護 ， 沒有人因為老酒存儲不當(dāng)而向名莊投訴保質(zhì)期 ， 老酒儲存變質(zhì)的原因只能是自己存酒的條件和措施不當(dāng) 。
２、酒精因為自身的防腐滅菌作用 ， 中等酒精含量以上的酒水一般很少講保質(zhì)期 ， 威士忌和中國白酒的存放時間可以超過５０年 ， 更不必講究保質(zhì)期 。低度數(shù)含酒精飲料因為糖分較大 ， 才需要看保質(zhì)期 。紅酒酒精含量為１３％ ， 處于二者之間 ， 一般來說 ， 只要存放得當(dāng) ， 木塞不變質(zhì) ， 保質(zhì)期可達(dá)８～１０年 。低端紅酒講求果香 ， 需要在釀造后的１～２年內(nèi)被喝掉 ， 時間超過２年果香散盡 ， 毫無可取之處 ， 低端紅酒的保質(zhì)期也可長達(dá)１０年 ， 失去了香味后紅酒本身并不會變質(zhì) 。
【紅酒保質(zhì)期一般多長時間】３、中高端紅酒看重的是后味和回味 ， 需依靠長時期窖藏得到 。這些紅酒裝瓶后保質(zhì)期長達(dá)１０～２０年 ， 拉菲和某些干白甚至可以達(dá)到５０年以上 ， 且在比較適宜的保存環(huán)境下保質(zhì) 。保存紅酒最忌諱溫度強烈變化 ， 最理想的儲存環(huán)境是溫度在攝氏１２～１４度間保持恒溫 ， 濕度在６５％～８０％間 ， 保持黑暗 ， 保持空氣干凈 ， 防止其它異味滲入酒內(nèi) 。紅酒儲藏時間的長短取決于酒中單寧的含量 ， 單寧多則需要貯藏時間長 。優(yōu)秀小產(chǎn)區(qū)的中端葡萄酒 ， 如上梅多克、圣愛美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒 ， 可存放３～５年 。中級莊葡萄酒 ， 在第４年以后喝 ， 會發(fā)現(xiàn)味道更加深厚 。低等級的列級名莊 ， 有５～１０年的存放能力 ， 拉菲 ， 存放第１０年才進入最佳飲用期 ， 有的年份的拉菲如１９８２年份需要存放２０年后才進入最佳飲用期 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
- 水果麥片一般加什么奶
- 怎么醒紅酒
- 丘比沙拉醬保質(zhì)期
- 2023年三伏天一般在哪兩個節(jié)氣之間
- 牛肉干保質(zhì)期一般多久
- 2023年上海8月份天氣一般多少度
- 燕窩一般燉多久
- 葡萄酒跟紅酒有什么區(qū)別
- 青島8月份平均溫度 2023年8月份青島一般多少度
- 啤酒保質(zhì)期一般多久