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一般不會，在陰涼避光處密封保存好就行 ?？茖W(xué)研究和實踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是一種天然的抑菌劑，是世界上唯一不會腐敗變質(zhì)的食品 。只是一定需要注意天熱的時候蜂蜜不要被太陽曬，否則會導(dǎo)致蜂蜜變稀，出現(xiàn)漲瓶現(xiàn)象，變酸 。最好置于冰箱冷藏或陰涼處存放 。不管真蜂蜜還是假蜂蜜，都不能受得了長期的高溫的，蜂蜜保存宜放在低溫避光處 。
【蜂蜜在高溫下會變質(zhì)嗎】１、密封保存
蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品，在夏天時，只要把它密封保存，蜂蜜就不會出現(xiàn)變質(zhì)的
情況 。但是，如果蜂蜜中水分過多，在高溫下保存時，就會出現(xiàn)發(fā)酵和變酸的情況，因此大家在
夏天購買蜂蜜時，一定要購買質(zhì)量好的成熟蜂蜜 。
２、陰涼通風(fēng)處保存
夏天蜂蜜保存時可以把它們裝入瓶子，密封后放在陰涼通風(fēng)的地方，如果家中有地下室，把蜂蜜
放入地下，也可以延長它的保質(zhì)期，再就是在夏天保存蜂蜜時，容器里的量不宜過滿，不然溫度
升高，蜂蜜中的有些成分體積會擴(kuò)張，就會把容器脹破 。
３、密封放冷水保存
夏天把蜂蜜放在冷水中也是一種不錯的做法 。但是，這種方法在城市中并不實用，最好是家在農(nóng)
村的，家里有那種天然的水井，把蜂蜜密封以后直接放在水井的井水中，蜂蜜就會保存很長時
間，而且形態(tài)和口感不會發(fā)生一點改變 。
４、冰箱冷藏保存
蜂蜜是可以放入冰箱的，但是放入冰箱保存蜂蜜是一種有利也弊的做法，最大好處就是蜂蜜放入
冰箱不會發(fā)生就質(zhì)，方便隨時取食用，但是不好的地方就是，蜂蜜在放入冰箱以后形態(tài)會發(fā)生改
變，會由液體變成固體，雖然營養(yǎng)成分不變，但是人感上講，固體蜂蜜是不如液體蜂蜜口感好 。
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