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1、準(zhǔn)備好所有的食材 。1根胡蘿卜 ， 500克餅絲 ， 300克綠豆芽 ， 1個青椒 ， 2個雞蛋 。
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2、300克綠豆芽擇去壞芽 ， 去除不太好的豆芽 ， 清洗干凈 ， 控干水分 。青椒清洗干切成細(xì)絲 ， 胡蘿卜去掉皮清洗干凈切成細(xì)絲 。
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3、炒鍋燒熱倒入適量的食用油 ， 雞蛋2個打散 ， 加入1小勺料酒 ， 攪拌均勻 ， 入油鍋炒成雞蛋碎 ， 盛出來裝盤待用 。
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4、炒鍋刷洗干凈 ， 另放油燒熱 ， 下入2個大料炸出香味 ， 接著下入蔥花煸炒出香味 ， 先下胡蘿卜絲 ， 翻炒幾下 ， 再下綠豆芽 ， 翻炒均勻 。
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【怎么炒餅絲】5、菜炒到八分熟就可以了 ， 查看一下鍋底 ， 如果有太多的湯汁 ， 一定要倒出去 ， 少留一點兒就可以 ， 湯汁太多炒出開的餅絲會發(fā)粘 ， 不夠清爽 ， 口感太差 。這時把火關(guān)到最小 ， 然后把餅絲輕輕抖散 ， 均勻地鋪在炒好的綠豆芽上面 ， 蓋上蓋子 ， 小火燜煮8分鐘左右 。
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