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不能吃的蘑菇有白毒鵝膏菌、白黃粘蓋牛肝菌、秋盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶菇、白毒傘等 ， 在生活中 ， 吃蘑菇要注意 ， 防止誤食毒蘑菇 。最好買曾吃過的且沒有發(fā)生任何危險的菌 ， 買來后應炒熟炒透后再吃 。
1、白毒鵝膏菌：極毒 ， 我國中毒較多 。毒素為毒肽 。中毒癥狀主要以肝損害型為主 ， 死亡率很高 。是毒菌中毒防治重點 。
2、白黃粘蓋牛肝菌：有毒 ， 白黃粘蓋牛肝菌夏秋季于松林中地上單生或群生 。屬外生菌根菌 ， 與松等形成菌根 。食用后往往會引起腹瀉 。
3、秋盔孢傘：極毒 ， 性近似毒鵝膏傘、白毒鵝膏菌 。中毒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、全身無力、惡心 ， 病者多死于肝昏迷或休克 。此種中毒死亡率比較高 。
4、鹿花菌：食用未處理的鹿花菌可以致命 ， 中毒的征狀包括在食用后幾小時出現(xiàn)嘔吐及腹瀉 ， 接著是頭昏、昏睡及頭痛 。嚴重的可以導致譫妄及昏迷 ， 5-7日后可能會死亡 。
【不能吃的蘑菇】5、包腳黑褶菇：極毒 ， 中毒后一般發(fā)病慢 ， 潛伏期6小時以上 ， 最長可達42小時 ， 主要表現(xiàn)惡心、嘔吐、 腹瀉及便血 。
6、白毒傘：劇毒 ， 含有毒傘肽和毒肽 。能嚴重損害肝、腎、心、肺、大腦等 。部分食后立即出現(xiàn)惡心、嘔吐及全身嚴重表現(xiàn) 。
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