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無毒 。鋁是極易氧化的金屬，氧化鋁又是十分穩(wěn)定的物質(zhì) 。避免與鹽、酸性物質(zhì)長時間接觸 。鋁本身具有重量輕、傳熱性好和耐氧化不易生銹的特點(diǎn)，所以鋁鍋具有輕便、傳熱好、省燃料省時的優(yōu)點(diǎn) 。
但是鋁對人體有危害 。長期食用過度，不僅會加速衰老，還會引起智力下降、記憶力衰退等癥狀 。一方面是因?yàn)殇X鍋中的鋁在烹飪的過程中會隨之溶解到食物中去，金屬鋁在進(jìn)入人體后能破壞人體中負(fù)責(zé)細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細(xì)胞的能量轉(zhuǎn)換過程，同時，鋁元素對人的神經(jīng)系統(tǒng)會產(chǎn)生不良影響 。另一方面，我們生活中所使用的自來水含有消毒用的氟化物，而含氟化物的水使鋁鍋中溶解的鋁大大增多 。
１、建議不要用鋁制的炒鍋炒菜 。因?yàn)楫?dāng)鐵質(zhì)的鏟子在高溫炒菜時和鋁鍋接觸時都會造成鋁成分的釋放 。
２、建議不要用鋁鍋裝強(qiáng)酸性的菜，如腌咸菜 。推薦使用玻璃器皿或者瓷質(zhì)器皿 。
【鋁平底鍋烙餅有毒嗎】３、建議不要將鋁制餐具和鐵質(zhì)餐具混用 。
