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咖喱塊放開(kāi)封后1到2天 ?？о瑝K是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃 。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)的咖喱烹飪方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一 。
歷史起源【咖喱塊開(kāi)封后可以放多久】咖喱一詞來(lái)源于泰米爾語(yǔ)，是許多的香料加在一起的意思 。印度民間傳說(shuō)咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人 。在泰米爾語(yǔ)中，Kali是醬的意思 。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國(guó)夢(mèng)龍所統(tǒng)治過(guò)，其間從波斯（現(xiàn)今的伊朗）帶來(lái)的飲食習(xí)慣，從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今 。
咖喱是多種香料的結(jié)晶 。這是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來(lái)烹調(diào)，沒(méi)想到效果出奇地好 。這便是坦米爾卡利（Kulry）咖喱的來(lái)源 。卡利的意思是以不同香辛料制成的醬汁就是現(xiàn)在我們中國(guó)人翻譯過(guò)來(lái)的咖喱了 。
最早出產(chǎn)香料的國(guó)家包括有印度、印尼、中國(guó)等，而當(dāng)中的佼佼者就是印度 。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區(qū)終年悶熱、潮濕的氣候所致 。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細(xì)菌 。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進(jìn)胃酸分泌，令人胃口大增，同時(shí)更能令食物保存更久，正適合印度的氣候 。
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