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豆腐腦不凝固怎么補(bǔ)救

生活百科豆腐腦

豆腐腦不凝固，若是豆?jié){濃度不夠的緣故，需要重新制作，并控制好水和豆子的比例，凝固劑用量不夠出現(xiàn)的不凝固，需要重新添加適量的凝固劑，若是內(nèi)酯在化開(kāi)的時(shí)候用的溫水或者開(kāi)水，也需要重新制作，將內(nèi)酯用涼開(kāi)水融化再添加進(jìn)入 。
【豆腐腦不凝固怎么補(bǔ)救】豆腐腦不凝固補(bǔ)救方法
1、豆?jié){濃度不夠
豆腐腦不凝固，很有可能是豆?jié){濃度不夠的緣故，建議在制作之前控制好水和豆子的比例，豆子和水的比例要比1:8高才能好，這樣做出來(lái)的豆腐腦香味也更加濃郁一些 。
2、凝固劑用量不對(duì)
通常在制作豆腐腦的時(shí)候，1斤豆?jié){要放5克左右的內(nèi)酯，要是用量不夠的話(huà)，就會(huì)出現(xiàn)豆?jié){部分凝固另一部分不凝固的情況，而放的太少就做出來(lái)的豆腐腦也會(huì)發(fā)酸，影響口感 。
3、內(nèi)酯使用冷水
在制作豆腐腦的時(shí)候，內(nèi)酯要用涼開(kāi)水融化，不能用溫水或者是開(kāi)水，水也不能加的太多，加一點(diǎn)冷水將內(nèi)酯化開(kāi)就可以了，要是沒(méi)有用水化開(kāi)或者是水溫不夠，就會(huì)造成豆腐腦不凝固的情況 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀