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初生蛋指什么 初生蛋和普通蛋有哪些區(qū)別

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雞蛋是我們生活中常見的一種食材，食用范圍廣，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，雞蛋可分為初生蛋和普通蛋 。那么初生蛋指什么？初生蛋和普通蛋有哪些區(qū)別？一起來看看適合哪些人吃 。
初生蛋指什么
初生蛋一般默認(rèn)指雞蛋，也叫開窩蛋，俗稱初產(chǎn)蛋，是小母雞在發(fā)育至110-130天內(nèi)所產(chǎn)的第一窩蛋，初產(chǎn)的雞群產(chǎn)蛋率10%-30%，也就是說每只雞平均要積蓄3～9天的營養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚小雞蛋，厚積而薄發(fā)，濃縮雞蛋精華 。由于此時(shí)母雞的生殖系統(tǒng)才進(jìn)行第一次生育行為，初生蛋的蛋殼表面基本上都會(huì)帶上一絲血跡，在一些農(nóng)村里，還有血?dú)さ斑@樣的說法 。
與常見的雞蛋相比，初生蛋頭窩蛋較小，蛋殼堅(jiān)硬，但營養(yǎng)含量高，俗語中還有頭窩蛋，金不換的說法 。
初生蛋和普通蛋有哪些區(qū)別
1.產(chǎn)蛋時(shí)間不同
初生蛋是指母雞在110天-130天內(nèi)生產(chǎn)的第一批雞蛋，只不過隨著雞的種類不同，所產(chǎn)的雞蛋大小、蛋的顏色和產(chǎn)蛋數(shù)量有所差異 。
普通雞蛋則指普通母雞所產(chǎn)的卵，即在市場中常見的雞蛋，產(chǎn)蛋時(shí)間沒有什么限制 。
2.大小不同
初生蛋的個(gè)頭很小，比一般的普通雞蛋要小，也正因?yàn)闈饪s才是精華，初生蛋的各類營養(yǎng)指標(biāo)都是比一般的普通雞蛋要高的，除了身體所需的維生素A，維生素E以及維生素B族以外，初生蛋還有膽固醇低的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn) 。
【初生蛋指什么 初生蛋和普通蛋有哪些區(qū)別】3.口感不同
初生蛋所含水分較普通雞蛋少，干物質(zhì)相對高一點(diǎn)，以致色素含量高，看起來和普通雞蛋有輕微的區(qū)別，口感比普通雞蛋稍好一些 。
普通雞蛋則是母雞正常生產(chǎn)的雞蛋、是經(jīng)過層層檢測才到達(dá)消費(fèi)者手中的雞蛋 。
初生蛋適合哪些人吃
初生雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，均超出平常雞蛋的含量 。其中的卵磷脂是可以促進(jìn)肝細(xì)胞再生，即促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)記憶力、補(bǔ)充大腦營養(yǎng) 。初生雞蛋具有健腦益智等功效，比較適合學(xué)齡階段的孩子和產(chǎn)婦、學(xué)生及老年人食用，可以有效的增強(qiáng)身體素質(zhì)，提高記憶力 。

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