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牛肚有4種，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃 。
1、瘤胃：表面有疙瘩狀突起，口感較韌，適合炒煮燉，常見(jiàn)于吃的牛雜中，被稱為牛草肚 。
2、網(wǎng)胃：顧名思義，就是有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的胃，也就是常見(jiàn)的金錢肚 。這一部分適合用來(lái)做鹵菜 。
3、瓣胃：毛肚、牛百葉 ， 就出自瓣胃 。質(zhì)地薄脆，多煮易老，特別適合涮燙吃 。
【牛肚有幾種?】4、皺胃：這部分是牛真正的胃，之前全都是為了牛反芻服務(wù)的，這部分也是常見(jiàn)的牛肚，在涮菜、燜鍋、炒制中都很好吃 。
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