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【山葵是哪種具有刺激性調(diào)味品的原料?】山葵是芥末具有刺激性調(diào)味品的原料 。芥末分為綠芥末和黃芥末 ， 綠芥末源于歐洲 ， 以山葵為原料，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣，多用于日本料理 。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜 。
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