文章插圖
1、涼水泡發(fā)：使用足夠的涼水將木耳泡3-4小時 ， 讓木耳充分泡發(fā)，炒時便不易爆鍋 。
2、焯水后再炒：先用溫水泡發(fā)木耳，清洗干凈后下鍋煮2分鐘左右，待稍微變軟時將其撈出瀝干水分，此種方式可使木耳快速炒熟，且不易爆鍋 。
3、食材混炒：將木耳與其他新鮮蔬菜同時加入鍋中混炒 ， 可減少木耳爆鍋幾率 。
4、切成小塊：炒前先將泡發(fā)的木耳切成小塊或絲狀，破壞木耳完整的膠質(zhì)，便可減少爆鍋幾率 。
【炒木耳怎么才能不爆?】5、先放鹽：炒木耳時先放鹽再放木耳，也可減少木耳爆鍋的情況 。
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