【肉怎么去掉腥味?】
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肉去掉腥味的方法有酒類去腥、檸檬汁去腥、淘米水去腥、花椒煮水去腥和小火慢煮去腥 。
1、酒類去腥：將肉類清洗干凈，用料酒和姜將肉類腌制半小時 ， 料酒中含有的物質能有效去除腥味 。
2、檸檬汁去腥：通常腥味物質為堿性，用酸性物質中和可以起到去腥的作用 。但去腥不要用醋 ， 因醋的酸味太強，會使原料失去原本的肉香味和鮮味 。
3、淘米水去腥：將帶有腥味的食物，放入淘米水中搓洗、浸泡 ， 再用清水沖洗干凈 ， 亦可去腥 。
4、花椒煮水去腥：利用花椒自身的氣味進行遮蓋、矯正，從而降低肉腥的嗅覺和味覺 。
5、小火慢煮去腥：將肉用清水反復清洗干凈后放入裝有冷水的大鍋中，燃氣灶開到最小火 ， 在水不會被燒開的前提下煮大約半個小時左右 。煮后再用溫水沖洗揉搓即可 。
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