材料：
雞蛋3個、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽少許、蔥花適量、芝麻適量、香油適量、辣椒油適量、生姜適量 。
【涼拌變蛋的正宗做法】步驟：
1.雞蛋煮熟后放入小碗中，用冰水冷卻，削去蛋殼后，在蛋表面打上幾條痕跡 。
2.在一個盆中放醬油、醋、糖、鹽和蔥花，攪拌均勻后，將炒香的芝麻和切香末的生姜加入 。
3.將剛剛?cè)さ碾u蛋放入盆中，讓雞蛋完全浸泡在腌料中，放置30分鐘左右，讓蛋灌滿腌料 。
4.將腌好的雞蛋取出，切成適當?shù)拇笮?，澆上一匙香油和辣椒油即?。
Tips:
1.雞蛋最好剪個口放在腌料中，以便雞蛋可以充分地吸收腌料 。
2.糖、鹽、醬油、醋的比例可以依據(jù)自己的口味調(diào)整 。
3.腌制時間越長，味道越濃郁 。
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