百吃不厭的大包子，出鍋還滋滋冒油，老公一口氣吃了三個(gè)
收拾冰箱 ， 發(fā)現(xiàn)兩包槐花 ， 這是春天槐花季老媽存的貨 ， 說真的 ， 以后要跟老媽學(xué)習(xí) ， 該存就存點(diǎn) 。 槐花季特別短 ， 一周就過去了 ， 碰上下雨還吃不到 。 老媽把槐花洗好蒸熟 ， 分成小袋凍在冰箱中 ， 吃的時(shí)候拿出來 ， 跟新鮮的一樣 ， 槐花的香氣很濃 ， 比買來的干品好多了 。
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女兒特別愛吃槐花包子 ， 看到有槐花 ， 馬上就動(dòng)手蒸包子 。 槐花加五花肉 ， 那就是絕配 ， 蒸好的包子出鍋時(shí)還滋滋冒油 ， 香氣撲鼻 ， 讓人流口水 。 端上桌老公一口氣吃了三個(gè) ， 連聲說好吃真好吃 。 是真的好吃 ， 一家人都愛吃呢 。 所以啊 ， 等到今天槐花開的時(shí)候一定要多存些 。
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槐花蒸包子 ， 用五花肉搭配比較經(jīng)典 ， 以前也做過 ， 但都沒有這一次做的好吃 ， 我想了想 ， 還是拌餡這個(gè)環(huán)節(jié)要做好 。 如果用的五花肉餡比較肥 ， 能達(dá)到五肥五瘦的話 ， 直接用肉餡拌槐花 ， 蒸出來會(huì)比較好 ， 如果瘦肉多肥肉少 ， 還需要另外加油脂 ， 因?yàn)榛被ㄌ貏e吸油 ， 如果用油太少 ， 餡會(huì)比較干 ， 那就不好吃了 。 我這次拌餡 ， 用肉并不多 ， 拌餡的時(shí)候特意加了豬油 ， 做好后特別好吃 。 除了槐花 ， 干豆角 ， 干蘿卜葉這一類的干菜 ， 也需要用較多油脂才能做出好味道 。
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槐花大包子
面團(tuán)材料：面粉500克、水270克、酵母5克 。
餡料：槐花、五花肉、鹽、生抽、胡椒粉、十三香、豬油、蔥姜 。
做法：
1、面團(tuán)材料放進(jìn)廚師機(jī)中 ， 和成光滑的面團(tuán) ， 蓋上濕布餳一會(huì)兒 。
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2、槐花化凍 ， 放鹽和豬油拌均勻 。
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3、肉餡中加入鹽、生抽、胡椒粉、十三香、蔥姜碎拌均勻 。
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4、把肉餡跟槐花拌在一起做成包子餡 。
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【百吃不厭的大包子，出鍋還滋滋冒油，老公一口氣吃了三個(gè)】5、包子面團(tuán)取出來 ， 分成小份 ， 揉光滑 ， 搟成圓片 。 這里的包子面團(tuán)不用等它完全發(fā)酵 ， 和好后餳一會(huì)兒就可以用了 。
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6、包子皮包上餡 ， 捏出褶子 ， 包成大包子 。
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7、按自己的方式包就可以了 ， 我喜歡包這種魚嘴包 。
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8、包好的包子放在籠格上面 ， 我把油紙剪成小塊 ， 鋪在籠格上面 ， 這樣很方便 。 包好的包子需要發(fā)酵 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘以上 。
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9、等包子發(fā)好后 ， 開火蒸包子 ， 水開后計(jì)時(shí)蒸20分鐘就好了 。 關(guān)火開鍋 ， 取出包子就好了 。
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多說幾句：
包包子 ， 面團(tuán)要稍硬一點(diǎn)比較好 ， 包好的包子不太容易變形 。
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