【蛋白打發(fā)不成功是什么原因 蛋白打發(fā)不成功的原因】1、蛋白打發(fā)不成功的原因：雞蛋不新鮮，即便用了分蛋器，也很容易在蛋黃蛋白分離的時(shí)候蛋白混進(jìn)一些蛋黃 。
2、一定要注意從分蛋開始所有接觸蛋清的容器必須是：無油、無水干凈的狀態(tài)，只要沾一點(diǎn)點(diǎn)油或者水或者其他雜質(zhì)，都會(huì)打不起來 。
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