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【山藥去皮發(fā)黑是怎么回事?】山藥去皮發(fā)黑，是因?yàn)樯剿幹泻幸欢康姆宇愇镔|(zhì)，也含有酚類氧化酶，在去皮之后接觸到空氣中氧氣，酶被激活，使得酚類物質(zhì)被氧化成醌類物質(zhì) ， 而呈現(xiàn)出的黑色現(xiàn)象 。山藥，又叫薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本 。塊莖長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng) 。莖通常帶紫紅色，右旋 ， 無(wú)毛 。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對(duì)生 。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍L(zhǎng)2-8厘米，近直立，2-8個(gè)著生于葉腋 。
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