千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水 。人們索性就加個“千”來命名這種沸水，叫它“千滾水” 。千滾水其實是一種老化水 。
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鍋里的水本身是一鍋溶液，這種溶液因煮沸過久，水蒸氣帶走了大量純凈水，而鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽不能揮發(fā)，水溶劑變少，而水中的溶質(zhì)不變，因此溶液濃度變大 。這種水喝的久了，腸胃會受不了，會出現(xiàn)出現(xiàn)暫時性腹瀉、腹脹，還會造成機體缺氧 。
因為水中有少量硝酸鹽和亞硝酸鹽，硝酸鹽化學性質(zhì)活潑，加熱后，會分解成亞硝酸鹽，因此亞硝酸鹽濃度不斷提高 。
老化水分子團變大，不僅無法吸收，還會影響人的正常代謝 。
【什么是千滾水-為什么不能常喝千滾水？】這種水如果是普通自來水的話，據(jù)說容易沉積重金屬離子，對身體不利 。若是純凈水的話，長時間加熱過程中，加熱的容器可能也會有某些元素溶解到水中，對身體可能也不是很好 。
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