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【煎餅粉是什么粉?】煎餅粉是玉米粉 。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米面，包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，是類似于小麥對(duì)應(yīng)的面粉，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑 。
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