食品抗氧化劑是氯化鈣還是生石灰? _知識經驗

【食品抗氧化劑是氯化鈣還是生石灰?】

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食品抗氧化劑既不是氯化鈣也不是生石灰，二者皆屬干燥劑。因氯化鈣不能與氧氣反應，生石灰能與水反應生成氫氧化鈣，且不能與氧氣反應。通常是用鐵粉作為食品抗氧化劑，其原理是鐵粉能與食品包裝袋中的氧氣、水分發生緩慢氧化生成鐵銹，從而效延長食品保質期。