【炒糖色的正確方法?】
文章插圖
鍋中加入白糖和清水，攪拌均勻，用中火熬至淺黃 。轉小火，期間用鏟子不停攪動 ， 讓白糖在高溫下逐漸融化 。小火慢熬至表面呈紅棕色并翻大泡時，加入適量清水，等水燒開完全成色，關火出鍋即可 。
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