魚肥油是魚的哪個部位? _知識經驗

【魚肥油是魚的哪個部位?】

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魚肥油是魚的肚部，簡稱“魚肚”，又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚是魚的鰾經剖制曬干而成，屬四大海味之一。魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，主要營養成分為黏性膠體、高級蛋白和多糖物質。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4克、脂肪0.2克、鈣50毫克、磷29毫克、鐵2.6毫克。