材料：
【涼拌莧菜的正宗做法】- 莧菜 500克
- 蒜 2-3瓣
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 香菜 適量
- 生抽 適量
- 醋 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 辣椒油 適量
做法：
1. 莧菜洗凈 ， 控水后切成絲 ， 青椒和紅椒切成丁 ， 蒜切末 ， 香菜切碎備用 。
2. 將切好的莧菜放入開水中焯水燙熟后過冷水 ， 瀝干水分備用 。
3. 取一個碗 ， 將蒜末、青椒丁、紅椒丁、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油混合均勻成汁 。
4. 將焯好水的莧菜放入碗中 ， 倒入泡好的汁料中攪拌均勻 。
5. 最后撒上香菜碎即可食用 。
小貼士：
1. 莧菜和青、紅椒等蔬菜泡在調(diào)料中 ， 口感更加鮮美可口 。
2. 不要將莧菜過度燙熟 ， 否則口感會變得過軟過爛 。
3. 可根據(jù)自己的口味增減調(diào)料 ， 如不喜歡辣可以不放辣椒油 。
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