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【泡糯米用冷水還是溫水?】泡糯米用冷水 。泡水的作用是讓糯米吸收膨脹，相比大米而言糯米的吸水性較差，因此浸泡需要的時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)，如使用熱水會(huì)損壞糯米的營養(yǎng)物質(zhì)，容易讓糯米變質(zhì)變味，出現(xiàn)發(fā)酸的情況 。此外 ， 也不能使用流動(dòng)的水浸泡，否則會(huì)帶走其表面的營養(yǎng) 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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