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【千層肚是什么?】千層肚是牛百葉 。是牛的內(nèi)臟之一，即牛胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸 。一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心 ， 新鮮的牛百葉必須經(jīng)過清洗處理才會(huì)爽脆可口 。
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