【先開火還是先放油?】
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若是不銹鋼鍋或者鐵鍋，需要先開火，待其上升到理想的溫度時(shí)，表面便會(huì)形成一層“熱膜”，能讓鍋達(dá)到物理性的不沾效果 。若是使用琺瑯鑄鐵鍋和不粘鍋烹調(diào)食物，需要先放油，因?yàn)槌掷m(xù)加熱但鍋內(nèi)無食材，會(huì)讓鍋體受損 。此外 ， 需選擇油炸的烹飪方式，也是需要先放油，以避免鍋熱后下油會(huì)產(chǎn)生油煙 。
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