紅燒肉焯水用冷水會(huì)好一些 ， 紅燒肉之所以要焯水 ， 主要是起到定型的作用 ， 使用冷水焯水的話時(shí)間會(huì)更久 ， 更利于定型 ， 且還方便將血水流出來 ， 提升口感 ， 若是使用熱水焯水的話 ， 會(huì)將血水鎖在里面 ， 腥味也會(huì)留在里面 ， 影響食用效果 。
紅燒肉焯水用什么水
【紅燒肉焯水用冷水還是熱水】紅燒肉是我國一種比較經(jīng)典的菜品 ， 在我國很多地方都比較受歡迎 ， 也有一些人會(huì)自己動(dòng)手制作 ， 不過想要制作出好吃的紅燒肉 ， 那么還是要注意烹飪手法的 ， 就拿焯水這個(gè)問題來說 ， 有人覺得要用冷水 ， 有人覺得要用熱水 。
實(shí)際上 ， 紅燒肉在焯水的時(shí)候用冷水會(huì)比較好一點(diǎn) ， 因?yàn)榧t燒肉之所以需要焯水 ， 主要也是起到定型的作用 ， 用冷水焯水煮制時(shí)間會(huì)更久一些 ， 這樣有利于紅燒肉定型 ， 另外用冷水下鍋焯水的話 ， 還可以讓紅燒肉里面的血水流出來 ， 吃起來口感更佳 。
而要是用熱水焯的話 ， 容易讓紅燒肉一下過就熟了 ， 這樣血水也會(huì)鎖在里面 ， 腥味自然也就留在肉里面了 ， 所以說紅燒肉最好是冷水下鍋會(huì)更好一些 ， 另外在焯水之前還需要用鹽水浸泡2小時(shí) ， 這樣才能將里面的污漬完全去除 。
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