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【煮肉需要蓋鍋蓋嗎?】生肉入鍋煮開之前，不用蓋鍋蓋，以便鍋里出現(xiàn)浮沫時能及時發(fā)現(xiàn)，并將肉湯中的浮沫撇出 。水開后需要蓋上鍋蓋 ， 這樣水蒸氣和氣味就不會外散，煮出來的肉會比較容易嚼，而且會特別入味，但是切記不要煮太久 ， 否則會使肉散開 。
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