t65面粉是法國對于面粉的一種特定稱呼 ， 而在法國 ， 基本上不存在高筋和低筋這種說法 ， 只不過每個批次的面粉會隨著小麥的產(chǎn)地、季節(jié)的不同所含有的蛋白質(zhì)也會有所差異 ， t65是白面粉的一種 ， 它里面的灰分比較高 ， 用于區(qū)別于其它面粉 。
什么是t65面粉
現(xiàn)在很多人都喜歡在家里做烘焙 ， 而要想做出好的面食 ， 面粉是必不可少的 ， 在制作之前也有了解面粉的具體問題 ， 在超市購買面粉的時候 ， 經(jīng)常能看到各種不同的面粉種類 ， 有高筋、低筋、中筋 ， 還有一些數(shù)字的 ， 例如t65 ， t45之類的 。
實際上t65在法國面粉中比較常見 。在法國 ， 通常喜歡用字母“t”進(jìn)行命名 ， 主要是為了區(qū)分面粉的灰分含量 ， t65是白面粉的一種 ， 這種面粉幾乎不含有麩皮 ， 里面的灰分從高到低可以分為t45、t55、t65 。
【t65面粉是高筋還是低筋】在法國是不會仔細(xì)區(qū)分面粉是高筋還是低筋的 ， 只不過每個批次的面粉隨著小麥的產(chǎn)地、季節(jié)不同 ， 含有的蛋白質(zhì)含量也會有一定的區(qū)別 ， 使用t65面粉烘焙出來的面粉皮比較后 ， 口感也更硬一些 ， 但是味道也會比一般的面包要更濃郁 。
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