可以用白糖進(jìn)行發(fā)酵 ， 但是不能使用白醋 ， 使用白醋發(fā)面 ， 會(huì)影響面團(tuán)的口感 ， 容易使酵母的發(fā)酵效果變差 ， 白糖用來發(fā)面的時(shí)候能提高酵母菌的活性 ， 加快酵母的發(fā)酵速度 ， 從而縮短發(fā)酵時(shí)間 ， 還能讓食物更加松軟 。
用什么能進(jìn)行發(fā)面
很多人都喜歡自己在家制作面食 ， 比方說饅頭、包子、面條等等 ， 而在制作面食的時(shí)候最重要的步驟就是發(fā)面了 ， 通常用來發(fā)面的材料有酵母、小蘇打、泡打粉等等 ， 不過發(fā)酵都是需要一定時(shí)間的 ， 這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)想著使用別的材料來加快發(fā)面時(shí)間 。
【用白醋和白糖能發(fā)面嗎】一般來說用白糖是可以發(fā)面的 ， 但是白醋不能 ， 且一旦使用白醋發(fā)面 ， 不僅會(huì)影響面團(tuán)的口感 ， 還容易使酵母的發(fā)酵效果變差 。而白糖之所以能用來發(fā)面 ， 是因?yàn)樗軌蛱岣呓湍妇幕钚?nbsp;， 從而加快酵母的發(fā)酵速度 ， 縮短發(fā)酵時(shí)間 。
除了白糖之外 ， 我們在發(fā)酵的時(shí)候還可以使用白酒發(fā)面 ， 白酒能調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營養(yǎng)成分 ， 起到促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的作用 ， 這樣就能保證發(fā)酵的品質(zhì) ， 讓做出來的食物更具口感 。
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