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柿餅上的白霜是面粉嗎

生活百科柿餅

柿餅上的白霜并不是面粉，它其實(shí)是一層糖霜，只不過(guò)它的味道并不是很甜 。制作柿餅一般要給它去皮再對(duì)它進(jìn)行晾曬，在這個(gè)過(guò)程中柿子內(nèi)部水分、糖分就會(huì)跑出來(lái)，等水分蒸發(fā)后糖分就會(huì)在柿子表面積累從而形成糖霜 。
【柿餅上的白霜是面粉嗎】柿餅上的白霜是不是面粉
柿餅是一種將成熟的柿子去皮之后經(jīng)過(guò)日夜晾曬制成的食物，我們平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)柿餅的時(shí)候可能都會(huì)發(fā)現(xiàn)它們表面有一層薄薄的白霜，許多不了解的人就會(huì)以為這是一層面粉 。
其實(shí)柿餅表面的白霜是一層糖霜，在晾曬柿子的過(guò)程中，它內(nèi)部的水分會(huì)和糖分一起滲到柿子的外部，等水分蒸發(fā)之后剩下的糖分就會(huì)在柿子表面積累從而形成糖霜 。
不過(guò)柿子表面的糖霜的味道并不是很甜，因?yàn)槭磷又械奶欠謴膬?nèi)部滲出的時(shí)候發(fā)生了一些變化，使得原本比較甜的果糖變成了甘露糖，這才讓人覺(jué)得這層糖霜像面粉 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀