我們可以用烤、蒸的方法使打發(fā)的蛋清變熟，但是這樣做的話就會(huì)使雞蛋清凝固起來 。若是我們想讓雞蛋清保持近似奶油的狀態(tài)的話，就可以用能生食的雞蛋為原料打發(fā)，這樣就無須烤熟蛋清了 。
怎么讓打發(fā)的蛋清變熟
有的人在制作蛋糕的時(shí)候會(huì)想用打發(fā)的蛋清來代替奶油給蛋糕抹面，但是打發(fā)的生蛋清是不能食用的，那我們?cè)谥谱鞯案鈺r(shí)應(yīng)該怎樣做才能讓蛋清變熟呢？
其實(shí)無論是用烤還是蒸都是可以讓雞蛋清變熟的，但是這樣做的話雞蛋清就會(huì)凝固起來，這時(shí)我們就不能再將雞蛋清擠入裱花袋中給蛋糕抹面了 。
【蛋清做的奶油怎么變熟】如果我們想要用打發(fā)的雞蛋清保持近似奶油的狀態(tài)的話，就可以選擇購(gòu)買經(jīng)過殺菌的可以生食的雞蛋為原料進(jìn)行打發(fā)，這樣我們就不需要特意將打發(fā)的蛋清烤熟了 。
