自制臘腸的保存方法有以下幾種：
1. 冷藏法：將臘腸放入密封袋或盒子中 ， 放入冰箱冷藏室冷藏保存 ， 保持4-5℃的溫度 ， 可保存1-2周左右 。
2. 冷凍法：將臘腸放入密封袋中 ， 放入冰箱冷凍室中冷凍保存 。臘腸冷凍保存的時間一般在3個月左右 ， 且最好不要在冷凍室中多次凍融 。
3. 煙熏干燥法：用煙熏的方式制成的臘腸可以長時間保存 。將臘腸懸掛在通風(fēng)干燥處 ， 等到表面風(fēng)干后 ， 用橄欖油涂抹即可 。
【自制臘腸的保存方法】4. 蒸煮保存法：將臘腸放入密封罐中 ， 加入足夠的沸水 ， 放入壓力鍋中高壓蒸煮45分鐘 ， 取出放置冷卻后 ， 放入冰箱中保存 。臘腸蒸煮保存的時間一般在2周左右 。
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