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1、墨魚(yú)先放在冷水里浸泡約8-12小時(shí)，直至墨魚(yú)全軟 。這樣泡出的墨魚(yú)燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿 。
2、清洗墨魚(yú)時(shí)，一定要將墨魚(yú)表面的一層薄膜剝下來(lái) ， 再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚(yú)味道很純正不會(huì)有腥味 。
【墨魚(yú)用冷水泡還是用熱水泡呢】3、咸味很重的墨魚(yú)干，泡發(fā)時(shí)要多更換幾次水 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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