蘑菇如果是菌蓋、菌褶發(fā)黑，主要是因為多酚化合物氧化的緣故，是可以繼續(xù)吃的，要是里面變黑且出現(xiàn)菌體彈性變差、發(fā)粘有酸臭味，那么是不能繼續(xù)吃的 。建議每次買蘑菇不要太多，實在吃不完也要做好保存措施 。
【蘑菇里面變黑可以吃嗎】蘑菇變黑是否能吃
蘑菇又被成為白蘑菇、洋蘑菇，是現(xiàn)在世界上栽培范圍較廣的一種食用菌品種 。蘑菇在買回家一段時間之后，很容易出現(xiàn)里面發(fā)黑的情況，這個時候很多人就不知道它能不能繼續(xù)吃了 。
一般來說如果是菌蓋、菌褶發(fā)黑的話，那么主要原因是存放時間過長，其中的多酚化合物氧化的緣故，只是看上去不好看，并不影響食用安全性 。不過要是里面發(fā)黑，且菌體彈性變差或者發(fā)粘有酸臭味，那么就是已經(jīng)敗壞了，是不能繼續(xù)吃的 。
建議每次在買蘑菇的時候不要買太多，買回來后盡快吃掉，不要等變色 。如果實在是吃不完，可以先用吸水紙覆蓋住蘑菇，然后放在帶孔的塑料袋里面進(jìn)行保存，同時避免和一些味道比較大的食物放在一起 。
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