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清明節(jié)吃寒食的來(lái)歷是什么？寒食有哪些禁忌？

生活百科

  清明節(jié)吃寒食的來(lái)歷    清明節(jié)吃寒食是為了紀(jì)念春秋時(shí)期的賢臣介子推 。相傳兩千多年前，晉文公重耳當(dāng)上國(guó)君后，才想起忘記封賞當(dāng)時(shí)追隨他流亡的臣子介子推了 。于是想請(qǐng)歸隱的介子推再次出山，但不小心火燒綿山，將介子推和他的母親都燒死了，晉文公悲痛不已，規(guī)定以后每年這天禁止用火，只能吃冷食 。也被人們稱為“寒食節(jié)”，原本是在清明的前一天，后來(lái)二者合并，今天一些地區(qū)的人們?nèi)匀挥谐院车牧?xí)慣 。
  清明寒食節(jié)吃什么食物   1、清明螺
  清明螺即田螺、螺螄 。清明前后是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”、“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法 。下河塘摸盆螺螄，用清水養(yǎng)兩天，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，就是一盆好菜 。有的就用腌菜鹵煮煮，清淡爽口、味道非常鮮美 。
  2、北方棗糕
  棗糕又稱“子推餅”，北方一些地區(qū)用酵糟發(fā)面，夾入紅棗蒸食 。在北方，棗糕也稱棗餅，北方人習(xí)慣于將棗糕制成飛燕形，用柳條串著掛在門(mén)上，可以冷食，用以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì) 。
  3、青團(tuán)
  青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日 。是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團(tuán)用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草 。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現(xiàn)在用的已不多見(jiàn))放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣 。
【清明節(jié)吃寒食的來(lái)歷是什么？寒食有哪些禁忌？】   4、烏稔飯
  又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹(shù)法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節(jié)的食品之一 。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮烏稔飯，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食烏稔飯的習(xí)俗 。
  5、馓子
  馓子用面粉制成，細(xì)如面條，呈環(huán)形柵狀 。油炸面食 。古代稱“寒具”，是寒食節(jié)食品 。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》就詳細(xì)記載了三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期寒具的制作方法 。歷代又有“粔籹”、“細(xì)環(huán)餅”、“捻頭”等名稱 。用水和面，搓成細(xì)條，扭結(jié)為環(huán)釧形狀，油炸而成 。酥脆香甜，口感好 。現(xiàn)為日常點(diǎn)心 。安徽地區(qū)，每逢節(jié)日，則以此祭祖并互相饋贈(zèng) 。回族、東鄉(xiāng)族也做馓子，配料、方法和漢族不盡相同 。
  6、清明粿
  浙江省、福建省小部分地區(qū)、江西、安徽部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，一般在寒食、清明食用 。形似餃子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成 。清明粿做法分甜、咸兩種 。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點(diǎn)或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明粿;包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明粿 。
  寒食有哪些禁忌   1、腸胃不好應(yīng)慎食青團(tuán)
  清明寒食少不了青團(tuán),青團(tuán)有糖皮的、青皮的和白皮的青團(tuán),青團(tuán)主要由艾草糅合糯米而成,糯米是一種很難消化的食材,對(duì)于腸胃功能不好的人還是慎食,尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者以及老人和小孩 。
  2、螺螄要清洗干凈
  清明時(shí)節(jié)正是螺螄還未繁殖,此時(shí)的田螺豐滿、肥美,在民間有“清明螺,勝似鵝”之譽(yù),但是采食螺螄要注意啦 。田螺多生長(zhǎng)在污處,體內(nèi)有大量的寄生蟲(chóng),很容易引發(fā)霍亂、甲肝及其他腸道疾病 。

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