【蒸雞蛋的營養(yǎng)價值 蒸雞蛋有哪些營養(yǎng)價值】1、蒸蛋是中國的一種家常菜肴 ?？茖W研究表明，從雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50% 。
2、雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質 。蒸雞蛋的營養(yǎng)價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養(yǎng)價值保留最多的 。蒸雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用 。
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