涼粉不勁道是因?yàn)樗偷矸鄣挠昧勘壤磺‘?dāng) 。在做涼粉的時(shí)候 ， 淀粉和水的比例應(yīng)保持在1:5 ， 之后加上一點(diǎn)鹽和可食用的明礬 ， 就能保證其美味又勁道 。
首先準(zhǔn)備一杯的涼粉 ， 然后加入淀粉的一樣量的冷水溶解涼粉 ， 并立即攪拌均勻 ， 否則淀粉就容易沉淀 ， 然后再把剩余的四杯淀粉倒入鍋中 。
然后煮開剛倒進(jìn)鍋里的冷水 ， 加入一點(diǎn)點(diǎn)可以食用的明礬 ， 再倒入剛才已經(jīng)攪拌好的淀粉 ， 然后此時(shí)鍋里的淀粉和水的比例就是1:5了 。
【涼粉不勁道什么原因】最后淀粉下鍋的時(shí)候要不停地用鍋鏟攪拌 ， 否則淀粉很容易粘鍋 ， 等到淀粉形成粘稠狀之后就可以倒出來冷卻 ， 切成小塊 ， 加入配料就好了 。
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