先將清洗干凈的大閘蟹切成四塊，然后給它們表面裹上淀粉并放入鍋中油炸至金黃 。再將油、姜片、蒜片、豆瓣醬依次放入鍋中炒出紅油，再加入米酒、白糖、生抽、清水、螃蟹燉一會，最后放入青椒、紅椒翻炒即可 。
【大閘蟹的做法】準(zhǔn)備食材：大閘蟹、青椒紅椒、姜、淀粉、白糖、豆瓣醬
一、首先我們要將大閘蟹清洗干凈，然后將它切成四塊，再在大閘蟹的表面均勻的裹上一層淀粉 。
二、往鍋中倒入適量的油燒熱，然后將切好的大閘蟹放入鍋中油炸至金黃色 。
三、再依次往鍋內(nèi)放入油、姜片、蒜片、豆瓣醬直至炒出紅油，再加入米酒、白糖、生抽、清水、螃蟹燉五至十分鐘，最后放入青椒、紅椒翻炒均勻即可 。
小竅門：燉螃蟹的時候用中小火能更好的入味 。
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