楊梅太酸需要先清洗干凈并用鹽水浸泡，可以依次加入鹽和白糖腌制，也可以將楊梅果肉取下來加白開水榨成汁，或者是將楊梅加鹽煮熟后曬成楊梅干，而將紫蘇、姜絲、楊梅共同腌制還可以制作成紫蘇楊梅 。
楊梅太酸的吃法 1、糖腌食用
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楊梅太酸可以將它洗干凈后放在鹽水里面浸泡8～12分鐘后，用涼白開水清洗干凈，撒上適量食鹽攪拌均勻，再讓其表面撒一層白糖放入盒子里腌制，等到白糖完全融化就可以食用了 。
2、榨汁食用
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楊梅太酸還可以用來榨汁，將楊梅放在清水清洗干凈后，用鹽水浸泡20分鐘 。將楊梅的果肉用工具切取下來，放在榨汁機內(nèi)加入適量白開水榨成汁，比較喜歡甜味的人可以加入少量的白糖或蜂蜜飲用 。
3、曬楊梅干
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還可以用將較酸的楊梅制作成楊梅干 。先把楊梅用清水清洗干凈放在鹽水里面浸泡20分鐘左右，再取出撒上適量食鹽放在鍋內(nèi)煮5～10分鐘，煮熟后放在陽光下面晾曬，等到里面70%的水分被曬干后就可以食用了 。
4、紫蘇楊梅
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【楊梅太酸怎么吃】 還能成紫蘇楊梅，需要先清洗干凈楊梅并放在鹽水內(nèi)浸泡30分鐘左右，紫蘇葉子需要清洗干凈后用食鹽搓軟，再將紫蘇葉子、姜絲、楊梅一同放入壇子里密封腌制 。2天后再把腌制好的紫蘇、楊梅、姜絲曬干即可使用 。
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