1大米洗凈，用油、鹽、加少許水拌勻，腌半小時(shí) 。
2里脊肉切絲 。切末也一樣 。
3加鹽、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分鐘 。
4皮蛋切小碎丁，蔥切末，姜切絲 。
5鍋中水開后，下入肉絲滑燙一下，肉絲發(fā)白即撈出洗凈，去浮沫 。
6鍋中加1500毫升的清水，燒開 。水量單獨(dú)煮大米800毫升到1000毫升左右就可以 。因?yàn)榧恿撕芏嗯淞?，所以水量也加?。
7下入大米 。
8大火用勺子攪拌，慢慢熬煮幾分鐘 。下入一個(gè)皮蛋丁、姜絲，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。
9然后關(guān)火蓋上鍋蓋，慢慢燜20分鐘 。
10打開鍋蓋，米粒已經(jīng)軟爛 。
11開火，倒入剩下皮蛋丁、肉絲，再煮10分鐘 。
12加鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味 。
13撒上蔥花，出鍋 。
14盛碗中 。皮蛋瘦肉粥，越吃越香啊!
小竅門
【怎樣做皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥怎么做才能軟爛好吃】大米煮粥最好用圓粒大米，黏性大 。肉絲腌完再焯燙一下，肉絲更軟爛，而且生肉放粥里煮會(huì)有浮沫 。煮粥水量一般是食材和水比例1：7或1：10，粥里食材較多，所以水量加倍 。肉絲我放多了，可以減半或切肉末也可以 。煮粥時(shí)小火煮完后，可以關(guān)火燜20分鐘，省火還促進(jìn)米粒軟爛 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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