清蒸魚最好是熱水下鍋 ， 也就是在鍋中的水燒開了之后再放進(jìn)里面蒸 ， 這樣能讓魚肉變的更加緊致 ， 保留其鮮味 ， 蒸熟之后口感更佳 。而冷水下鍋會(huì)導(dǎo)致魚腥味重 ， 肉質(zhì)變老 。
很多人在做清蒸魚的時(shí)候 ， 最后的成品總會(huì)帶有一點(diǎn)腥味 ， 且魚肉也不是很鮮嫩 ， 這和冷水下鍋或者是熱水下鍋其實(shí)是有很大關(guān)系的 ， 所以我們?cè)谧龅臅r(shí)候一定要掌握正確的方法 。
【清蒸魚什么水下鍋】清蒸魚最好是登蒸鍋里面的水燒開了之后再下鍋為好 ， 因?yàn)楦邷貢?huì)使魚肉收縮 ， 這樣它才會(huì)變得更加緊致 ， 且還能最大程度的保留魚肉的鮮味 ， 蒸熟之后味道才會(huì)鮮美嫩滑 。
而如果在涼水的時(shí)候直接蒸 ， 會(huì)導(dǎo)致魚腥味也一起留在魚肉上 ， 這樣蒸出來(lái)的肉自然口感就比較差 。另一方面 ， 涼水蒸魚耗費(fèi)的時(shí)間也比較長(zhǎng) ， 這樣很容易導(dǎo)致魚肉變老 ， 不夠可口 。
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